Jak vznikl nápad na navázání tradice vaření piva v Moravské Třebové?

Všechno to začalo budovou pivovaru postavenou roku 1587. Začal jsem se zajímat o tuto historii budovy a města právě v ten okamžik, kdy mi jako mladému člověku po návratu ze studia průmyslové stavební školy, přišlo jako úžasný nápad si právě v této budově otevřít hospodu a nesnadný cíl byl na světě.

Jak dlouho trvala realizace od prvotní myšlenky?

První plány budovy jsem kreslil v roce 2016. Pak nás čekal dlouhý proces oprav, shánění technologií a vyřízení veškerých povolení. Stalo se tak v květnu 2023, kdy jsme uvařili první várku 1000 litrů moravskotřebovského piva po cca 80leté odmlce. Několik měsíců po první várce jsme spustili i prohlídkový okruh pivovarem, kde se dozvíte nejen o samotném vaření piva, ale právě také o historii budovy a pivovarnictví v Moravské Třebové.

Jaký je váš proces výroby piva – máte nějaké speciální techniky nebo metody?

Všechno je potřeba dělat poctivě, od sanitace po finální produkt. Zároveň má každý proces svůj čas, proto na naše pivo nespěcháme a ten čas mu dopřáváme. Každou uvařenou várku posíláme do tanků s patřičným pozdravem Dej bůh štěstí.

Kolik litrů piva denně uvaříte?

Letošní produkce je zhruba 400 hektolitrů. To znamená, že se jedná o množství asi 100 litrů piva na den.

Kolik druhů piv máte ve stálé nabídce?

Ve stálé nabídce momentálně udržujeme 4 druhy piva. Mezi ně patří klasický ležák Boreš, za studena chmelený Kryštof, černé silné pivo Markrabě a výčepní světlé pivo Bohunka. Máme však i několik dalších, které se vaří sezónně.

Kolik máte zaměstnanců?

Samotný pivovar má 2 stálé zaměstnance a několik sezónních pravidelných brigádníků.

Odkud čerpáte inspirace pro nové receptury?

Snažím se, aby každé pivo bylo něčím výjimečné a aby byly jednotlivé druhy od sebe odlišné. Zároveň je mým cílem oslovit zákazníky jak známými chutěmi, tak i méně obvyklými novinkami. Vaříme i podle sezóny, například slabší a osvěžující pivo v letních horkých měsících.

Jaké suroviny používáte a jak velký důraz kladete na jejich kvalitu a původ?

Protože chceme vyrábět české pivo, tak používáme jen české suroviny. Snažíme se co nejvíc využít lokálních surovin a lokálních výrobců ve všech oblastech, jak jen to jde. Jsme rádi, když se můžeme vzájemně podpořit nejen kvalitní produkcí.

Na jakých místech můžeme vaše pivo ochutnat? Kam dovážíte (obchody, hospody, restaurace…)?

Naše moravskotřebovské pivo je k dostání přímo v pivnici, která je součástí Knížecího pivovaru. Dříve se jí říkalo Bierhalle a odjakživa byla místem setkávání místních, aby si pochutnali na pivu a trávili společné chvíle. Dále naše čepované pivo můžete ochutnat v Zámecké kavárně nebo v Kavárně na Knížecí louce. Přes léto na koupališti anebo ve stánku na místních koncertech a dalších akcích. Zároveň si od nás můžete pivo odnést i v lahvové podobě, které můžete sehnat například i v informačním centru.

Jaké pivo je u zákazníků nejoblíbenější?

Nejoblíbenější u zákazníků je určitě Boreš 11°, který nese jméno po zakladateli našeho města Moravská Třebová. Jedná se o tradiční český ležák plzeňského typu. Až 70% současné produkce tvoří právě toto pivo.

A Vaše nejoblíbenější?

Každé pivo je jedinečné a vyráběné s láskou. Nemám favorita, všechny naše piva jsou moji oblíbenci. Je to jako s dětmi, taky máte rádi všechny stejně.

Plánujete nějakou novinku?

Neustále se snažíme zdokonalovat naši nabídku co se týče kvality a chuti. Co do šířky sortimentu jsme momentálně s nabídkou spokojení, ale určitě brzy přibude nějaký ten speciál. Nějaké další recepty máme ještě v záloze.

Budete se příští rok hlásit do soutěže MLS Pardubického kraje 2025?

Rádi se do soutěže zapojíme i příští rok. Letos jsme do soutěže posílali piva ze stálé nabídky, příště bychom mohli překvapit nějakou sezónní alternativou.

Lze u vás zakoupit dárkový poukaz, dárkové balení piv nebo poukaz na prohlídku?

Samozřejmě. Jak v Knížecím pivovaru, tak i v Zámecké kavárně nabízíme lahvové pivo v dárkovém setu po 2 nebo po 3 kusech. Dále nabízíme magnety nebo otvíráky a další sběratelské předměty. Zajímavým dárkem jsou i poukazy na prohlídkový okruh pivovarem, který přináší spoustu zajímavých informací. Poukazy nabízíme v dárkové zapečetěné obálce.

Děkujeme za rozhovor a přejeme, ať se pivovaru daří, aby tradice pivovarnictví v Moravské Třebové nejen pokračovala, ale hlavně vzkvétala.

Pokud Vás rozhovor zaujal, můžete pro více informací sledovat účty na Facebooku a Instagramu, ale samozřejmě nic není nad osobní návštěvu a ochutnání poctivého Moravskotřebovského piva.